无论是机关、学校还是企业的食堂，都是为了给用餐者提供美味的食物。只有标准化的食堂厨房更有利于厨师做出美味的食物，所以食堂厨房的合理设计非常重要。昆山厨房设备

食堂的设计必须严格按照《餐饮服务许可证审查规范》进行，该规范对食堂的设置、布局、分区和面积、墙壁、门窗、食品加工区天花板、洗手消毒设施、照明和照明等都有详细的要求。先说说食堂厨房的设计规范。

1.总食堂总单位面积150平方米，就餐场所80个，一箱以上。集中食堂有100多人就餐。内部配置应包括餐厅、粗加工间、配餐间、烹饪间、备餐间、小吃制作间、餐具去污间、更衣室、仓库、燃料和垃圾堆放场所。昆山厨房设备

2.食堂周边30米内无粪池、畜圈、污水坑、有毒有害污染源。

3.小型餐饮单位餐厅与厨房、辅助用房的比例不低于1.5: 1。处理食物的地方，内部配置应包括餐厅、粗加工间、烹饪间、餐具清洗间、仓库和更衣室。对于兼营分开交付的产品，必须设置6平方米以上的专用房间。经营面食和干湿小吃的地方，应当有餐厅、小吃制作室、昆山厨房设备-首页烹饪室、餐具清洗室、仓库和更衣室。

4.餐饮单位的餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位就餐人数不应少于2倍，小型单位就餐人数不应少于3倍。

5.防蝇防尘设施(纱门、塑料窗帘、纱窗、风帘等)。)应设置在餐厅、厨房、辅助用房等与外界相通的地方。昆山酒店设备-首页

6.粗加工、切割烹饪、洗餐等相应位置必须有不少于2个便于清理的密封垃圾污物桶，容量应不小于一班垃圾量。

7.餐饮单位的生产布局应符合学生进、出“流水线”的要求。餐饮生产区与生活区严格分开，经营场所内不得有个人物品。

8.食品生产必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

9.严禁粗加工池与餐具洗涤杀菌池混合和混用。

10.不符合卫生要求的工具和容器严禁使用。昆山酒店设备

食堂设计规范远不止这些，需要参考的相关规范还有很多，如《烹饪油烟净化设备技术要求及规范》、《烹饪油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《燃气器具标准》、《餐饮建筑设计规范》等，每个功能室都有自己的设计规范。