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1.定期检查厨房的燃气、燃油管道和阀门，防止泄漏。如发生燃气、燃油泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。

2.厨房内的气瓶应放在一起管理，与灯具或明火等高温表面保持足够的距离，防止气瓶在高温下燃烧，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不可燃材料上，与可燃材料有足够的距离，以防止燃烧可燃材料。昆山厨房设备

3.炒菜时，锅内的油不要超过油锅的2/3，注意防止水滴和杂物落入油锅，造成食用油溢出着火。同时，在给油底壳加热时，应采用温火，以防止油底壳因过火和油温过高而着火。

4.厨灶附近的墙壁、通风柜等易污染的地方应每天清洗，通风管每半年至少清洗一次。

5.厨房内的电气设施应严格按照国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”现象。厨房内的电气线路应采用硬聚氯乙烯塑料管或钢管内的绝缘线明、暗敷设。当管口和管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或采用瓷绝缘子明线敷设，导线和塑料护层线。厨房使用的电气开关、插座等电气设备应关闭，防止水从外面渗透，安装时应远离煤气和液化气灶，以免打开时产生火花，引起泄漏的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，在使用过程中要时刻注意防止电气设备和线路受潮。昆山酒店设备

6.厨房使用的各种炊具都应该是经过国家质检部门检验合格的产品，不能为了便宜而选择不合格的器具。同时，这些仪器应严格按照规定操作，以防止事故发生。

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7.厨房应提供灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定量的ABC干粉灭火器，紧急情况下应放置在明显的地方。

8.操作人员离开前应及时关闭所有燃气和燃料阀门，切断气源和火源。

9.每天打烊前通知保安部做消防安全检查。

10、严格遵守住发酒店消防安全管理规程。厨房工作人员应按照操作规程操作炊具和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重，分别给予口头警告、书面警告和开除处分。发生恶性事故，对事故当事人及相关责任人严肃处理，酒店保留追究刑事责任的权利。

11.根据酒店安全管理规定负责危险品仓库的管理。昆山酒店设备-首页

12.厨师是本部门消防安全责任人的，本部门发生的事故由本部门消防安全责任人负责。